دانشنامه

آسیاب های تهران

اسامی‌ برخی‌ از آسیاب‌های‌ تهران:  آسیاب آبی‌ كاظم آباد، آسیاب موتوری‌ كاظم آباد، آسیاب آبی‌ آقابزرگ كن، آسیاب آبی‌ حاجی‌ میرمحمد، آسیاب آبی‌ دوازده امام...
ادامه مطلب

آسیاب والی

از آسیاب‌های‌ شمال شرقی‌ تهران قدیم است كه آب قنات سردار آن را می‌‌گردانده است. این آسیاب حوالی‌ خیابان زرین نعل قرار داشته است.
ادامه مطلب

آش پزان

در گذشته عمده ترین غذای‌ اهالی‌ تهران و دیگر شهرها انواع آش بوده است. گاسپار دروویل در سفرنامه‌اش راجع به غذای‌ ایرانیان در دوران فتح‌علیشاه...
ادامه مطلب

آش سرخه حصار (آش قجری)

دوستعلی‌ خان معیرالممالك درباره مراسم آش پزان در قصر یاقوت سرخ حصار می‌‌نویسد: «پس از بازگشت ناصرالدین شاه از مسافرت پشت كوه، بساط آش پزان...
ادامه مطلب

آش شله قلمكار

از غذاهای‌ تهرانی‌‌ها است. چند مغازه‌ای‌ به فروش این آش مشغول بودند كه یكی‌ از آن‌ها در میدان كاه فروش‌ها قرار داشت. مخبر السلطنه هدایت...
ادامه مطلب

آش قجری

دکتر تولوزان فرانسوی حکیم باشی دربار ایران، برای تطبیق شیوه مداوای خود با سنن ایرانی و توفیق در معالجات، در درجه اول به اطلاع از...
ادامه مطلب

آش كشك كله بره

جعفر شهری‌ می‌‌نویسد: «در تهران قدیم دو نفر بودند كه آش كشك آن‌ها مشهور بود یكی‌ مشهدی‌ یدالله بود كه در پایین چهار سو كوچك...
ادامه مطلب