بروگش مي‌نويسد: « ناني که در دکان نانوايي‌ها پخت مي‌شود و با زحمت بسيار ممکن به دست مردم برسد، تلخ مزه است و معلوم نيست که چه ماده‌ي تقلبي نامطلوبي با گندم و آرد مخلوط مي‌کنند که اين اندازه تلخ مي‌شود.» (بروگش، 612:1367-611)